RECETAS DESTACADAS BOLILLOS PRODUCTOS UTILIZADOS * Trigal Dorado Bolillo Mix 50 LB * Trigal Dorado Fresh Yeast 25/1 LB Preparar La Mezcla Prepara la masa para bolillo siguiendo las indicaciones en la bolsa de Trigal Dorado Bolillo Mix. Reposar y Dividir Después de que la masa se haya reposado apropiadamente, calcala en 2-1/2 a 3 onza piezas; Luego doblar suavemente y déjelos descansar por aproximadamente cinco minutos. Formas del formularo Aplanar y quitar el gas las bolas de masa; Luego enrollarlos firmemente, formando una forma de torpedo. Colóquelos en una cacerola o bandeja con las costuras hacia abajo. Terminar Deje que se eleven a 3/4 de tamaño en un caja moderada con control de humedad (90ºF a 80% de humedad) .Cortar pequeños trozos longitudinalmente con una cuchilla afilada y luego hornearlos a 400ºF hasta que luz de color dorado. Si el vapor está disponible, utilice 5-6 segundos de vapor. * * * * * * * * GALLETAS MACARRÓN DE SABOR Añada un poco de color a su vitrina con estas galletas macarrón. Combinadas con Westco Fruit-O, estas galletas de coco tienen un sabor impactante. También se pueden sumergir en Westco Dipping Icings o lloviznar con chocolate de primera calidad C'est Vivant. No importa cuál prefiere, ¡los resultados serán igualmente deliciosos! PRODUCTOS UTILIZADOS * #9944 Macaroon Cookie Mix (Mac-Mix) 40 Lb * #12414 Banana Fruit-O 12 Lb * #12420 Blueberry Fruit-O 12 Lb 30 JUNIO 17 | PANADERIA #12427 Cherry Fruit-O 12 Lb #12430 Cranberry Fruit-O 12 Lb #12439 Lemon Fruit-O 12 Lb #12445 Orange Fruit-O 12 Lb #12451 Pineapple Fruit-O 12 Lb #12457 Strawberry Fruit-O 12 Lb #36598 Raspberry Fruit-O 12 Lb #74724 Dark Chocolate Coating 11 Lb Mezclar Añada 5 lbs. de mezcla Westco Macaroon Cookie Mix (Mac-Mix) y 1 lb. 8 oz. de agua bien caliente a un tazón para mezclar. Mezclar con paleta hasta que se incorporen ligeramente por 1 a 2 minutos; esto también se puede hacer a mano. Reposar la masa por 5 minutos. Agregar Fruit-o Mezclar una variedad de macarrones de sabor utilizando los sabores de Westco-Fruit-O de su elección. Añadir 1 oz. de Fruit-O por cada libra de masa y mezclar a mano hasta que quede uniforme. Colocar Utilizando una manga pastelera y una punta de estrella #6, coloque mezcla en las formas deseadas sobre una bandeja forrada con papel de pergamino. Terminar Hornear a 340˚F hasta que los bordos apenas comienzan a obtener color. Dejar enfriar por completo antes de quitarlos del pergamino. Termine sumergiendo o lloviznando con cualquier producto de la línea Westco Dipping Icings o con C'est Vivant Dark Chocolate Coating.